La conoscenza, la valorizzazione e la difesa delle tradizioni agroalimentari
del nostro Paese devono essere divulgate e difese. La Fondazione riconosce e condivide i valori della tradizione, ma non vuole limitare i suoi obiettivi alla loro difesa. Scienza, tecnologia e industria alimentare offrono maggiore sicurezza, salute e accessibilità ai prodotti, ma debbono evolvere la produzione in coerenza con la storia e con l'ambiente. Occorre promuovere e determinare un patto consapevole tra consumatori e imprese agroalimentari della produzione e della distribuzione.